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云南米粉烘干加工流程步驟

來源歐科節能科技 關注888

云南米粉烘干是通過壓縮空氣進行升溫(烘干房內可調溫度為:8℃-75℃,可調濕度:5%-95%),完全不用燒煤、不用燒柴、不用燒炭、不用鍋爐、不用蒸汽,只需要高溫熱泵烘干機所制作出來的米粉安全、衛生、環保、無污染,運行電費超低,是一種節能環保的烘干解決方案。

一、云南米粉加工步驟

大米淘洗浸泡—磨漿—蒸粉—擠絲—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品,

從選大米原料到烘干,每一個步驟都非常重要,如果使用曬場的形式,假如天氣不好,則產能完全沒有保證,更不用說如何穩定米粉的品質、口感及食品安全了。

云南米粉烘干

二、云南米粉烘干流程

1)低溫階段

使用云南米粉烘干機,將米粉的表面水份在本階段內盡可能的脫掉,逐步增加米粉的溫度,使米粉內外的溫度達到一致,本區間的溫度一般設定在25℃左右。

5、高溫階段

進入高溫階段后,內部的水份就被逐步地蒸發出來并排出米粉外,米粉干燥均勻,成型好,進入冷卻區的米粉的水份基本保持在13%左右,本區間的溫度控制在38℃-42℃之間,注意避免水份過份烤干而出現的爆斷情況。

6、冷卻階段

進入冷卻階段后,云南米粉烘干的制作過程基本完成,本階段是一個溫度遞減的過程,根據氣候狀況和米粉的實際干濕狀況來控制溫度,保持溫度遞減,防止米粉降溫過快,這樣就不會出現米粉造成表面溫度過低,內部溫度高,而產生氣泡粉,也就是常說的花粉,也不會出現米粉爆斷的情況。

總結:一般使用云南米粉烘干機的時間在8-12小時,烘出的米粉不變色,不會斷,干度均勻,色澤好,口感佳,復水性好,同樣云南米粉烘干機適用于面條、紅薯粉等烘干處理。

云南米粉烘干
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